システムとしての肉食をこえて。 - hituziのブログじゃがー

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いったい、肉で腹をみたすために、どれほどゼータクなことをしているのでしょうか。肉の値段は、もっとたかくていいはずです。それこそ、金もちだけがたべてればいいんです。なんで肉がファーストフードになりえるんですか。

　肉がいまのようにやすいのは、ほとんどアメリカのおかげだといっていい。アメリカが家畜のエサを大量につくってくれているからこそ、肉がやすくなるわけだ。アメリカは効率よく合理的にトウモロコシや大豆を大量につくっている。それを日本は輸入している。

　何度も指摘してきたように、肉食はコストがかかる。それにもかかわらず、肉はやすい！おどろくほどだ。だから、肉をよくたべているひとは、一度くらいはアメリカにお礼をいってほしい。感謝してほしい。それがスジではないだろうか。

　わたしはもう、システムとしての肉食には魅力を感じない。ウシ、ブタ、ニワトリは拒否する。積極的には、たべるつもりはない。だがそれでも、これまでおいしい肉をやすい値段でたべてきた。それも事実だ。それならアメリカに感謝するのがスジというものだ。アメリカよ、ありがとう。

　アメリカがだいっきらいなみなさんへ。アメリカがきらいなアナーキストのみなさん、サヨクのみなさん、あるいは反米保守のみなさん。それでもアメリカに感謝しましょう。一度くらいは感謝すべきです。おいしい肉の味の意味をかみしめるべきです。そして、味わったあと、アメリカに感謝することにどうしてもむかついてくるなら、そんなみなさん！ベジタリアンの世界へよーこそ！

　わたしはやさしい。ほんとうです。アメリカがだいっきらいで、それでも肉がたべたいというみなさん。ご安心ください。あなたにぴったりの本があります。ほんとうにすばらしい本です。最近よんだなかでも最高におもしろかったです。感動しました。ぜひおあいしたいとおもいました。まぜてほしいとおもいました。

千松信也（せんまつ・しんや）『ぼくは猟師になった』リトルモア

　千松さんは「あとがき」でつぎのようにかいています。

地球の裏側から輸入された食材がスーパーに並び、食品の偽装が蔓延［まんえん］するこの時代にあって、自分が暮らす土地で、他の動物を捕まえ、殺し、その肉を食べ、自分が生きていく。そのすべてに関して自分に責任があるということは、とても大変なことであると同時にとてもありがたいことだと思います。逆説的ですが、自分自身でその命を奪うからこそ、そのひとつひとつの命の大切さもわかるのが猟師だと思います。

（221-222ページ）

　千松さんは、猟銃による狩猟ではなく、「ワナ猟」「網猟」をしています。ワナでつかまえて、ころすというやりかたです。そして「血ぬき」などをして解体する。それを料理してたべる。まさに、「そだてる、とってくる、さばく、火にかける、たべる」にかいたとおりのことを実践されているのです。自然がそだてた動物を「とってきて、さばく」。すばらしいことだとおもいます。わたしは、この本をよんで千松さんがだいすきになりました。わたしも狩猟免許をとって、いつの日かごいっしょさせていただきたいとおもっています。

どんだけ倫理的なんだよ（「植物だっていのちだよ」）。 - hituziのブログじゃがー

　うえの記事に「一猟師」というかたからすばらしいコメントをいただきました。紹介させてください。

偶然読ませていただきました。ベジタリアンより少数派なのに肉食者の代表のようによく非難される猟師の一人です。
あなたのベジタリアン論は非常に柔軟で分かり合える気がしました。
なので、一つお願いがあります。家畜・家禽肉食と野生鳥獣肉食をわけて論じてもらえないでしょうか。
確かに家畜・家禽は育てるのに大量の植物と水を浪費し、世界の食糧問題を考えた場合にはもっと減らされる必要があると思います。

ただ、私どもが行っている狩猟によって捕獲された動物は自然界で勝手に再生産される植物を食べてそだったものであり、その肉を食べることは、決して農作物を食べることと比べて問題があるとは思えません。むしろ、農作物の方が燃料や水をたくさん消費するでしょう。

ですので、できましたら「肉食」とひとくくりに書くのをやめていただけるとありがたいです。

　うえのコメントに、わたしはつぎのようにおへんじしました。

コメントありがとうございます！たべものについていろいろかいてきましたが、これまででいちばんうれしいコメントです。

ご指摘いただいた点は、これからじゅうぶん注意していきたいとおもいます。狩猟という視点は、わたしもすこしだけ注目していました。またイノシシたべたいなーとかそんなことをおもったりしていました。

「肉食」とひとくくりにしていたことを、おわびします。コメントありがとうございました。

　ちなみに、イノシシ。「猟師の間ではドングリをたくさん食べているイノシシほどよい脂がのっておいしいと言われています」（119ページ）。これはグルメなひとはうなづけるでしょう。そうです。スペインのイベリコブタはドングリでそだてているのです。イベリコブタはイタリア料理屋で修行していたときにたべました。おいしいですよ。イノシシもたべたことがありますが、ほんとうにおいしいです。シカも、おいしいそうです。そしてなにより、つぎの部分に注目してください。

　全国的にシカやイノシシは増加の傾向にあり、農作物への被害が深刻化しています。京都でとりわけ増えているのはイノシシよりもシカです。

（110ページ）

　システムとしての肉食を拒否し、そして自然とのつきあいとしての肉食をえらびとる。それがわたしのアナーキズムです。もはや、ベジタリアニズムを自称するのははばかられてしまいますが、これがいまのわたしの立場です（もちろん、それでも「わたしたちは、わたしもあなたもベジタリアンだ」）。

　そうそう。わすれていました。カルガモ農法のカモ！カモをころしてたべたいとおもいます。「肉食というシステム」をさまざまな角度からかんがえてきて、やっとたどりついたのは、ウシ、ブタ、ニワトリをできるかぎり拒否することであり、そして、シカ、イノシシ、カルガモをたべるということでした。いえいえ、もっと選択肢はあります。

周達生（しゅう・たっせい）『カエルを釣る、カエルを食べる』平凡社新書

　カエルは 3回たべたことがあります。おいしいです。ヘビもおいしいです！大学生のころ、台湾人のともだちがシマヘビをつかまえたことがありました。それをきいて、わたしはめちゃくちゃ興奮し、たべるの？たべよう！うちでたべよう！と、わたしのアパートでふたりで皮をはぎ、ともだちが料理してくれました。さらにともだちふたりをさそって、ヘビ鍋をしました。ものすごくおいしかった。たのしかったなあ。